Kari Sach Mao’n: Poulet au Curry, aux Pommes de Terre et à la Noix de Coco.

Ce curry est une version douce du curry vert ou jaune. Les haricots longs et la patate douce sont les légumes énumérés dans cette recette, mais vous pouvez également y ajouter de la citrouille, du gombo et du maïs miniature.
Pour faire la pâte de curry, les feuilles de citronnelle sont ajoutées à la pâte de curry ordinaire.
Type de plat Main Course
Cuisine khmer
Portions 2 Portions

Ingrédients

  • 200 gr de tranche de poitrine de poulet
  • 50 gr d’haricots longs coupés en morceaux
  • 50 gr de patate douce
  • 1 gr de pâte de curry khmer
  • 20 gr d’onion
  • 20 gr de carottes
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 250 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de feuilles de basilic
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson

Instructions

  • 1. Dans une casserole, chauffer l’huile végétale. Ajouter la pâte de curry et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, en remuant constamment.
    2. Ajoutez ensuite de l’eau claire ou le bouillon et les légumes au poulet. Puis le sucre et le sel, la sauce de poisson et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
    3. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes ou jusqu’à ce que tous les arômes se soient mélangés. Ajustez l’assaisonnement à votre goût si nécessaire.
    4. Servir avec du riz et garnir de basilic.
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