Pâte de Curry Khmer

Voici la base de la recette de la pâte de curry Khmer.
Il existe des centaines de recettes à base de pâte de curry dans la cuisine khmer. Pour faire de la pâte de curry verte ou jaune, ajoutez les feuilles de citronnelle à la recette ci-dessous.
Cuisine khmer
Portions 2 Portions

Ingrédients

  • 200 gr de citronnelle émincées
  • 1 morceau de curcuma frais pelées et tranchées
  • 4 morceaux d’ail hachés
  • 2 pièces de feuilles de citron kaffir
  • 1 pièce de galanga
  • 1 pièce de petit piment rouge

Instructions

  • 1. La première étape consiste à réunir tous les ingrédients dans un moule de pastel et de mortier jusqu’à ce qu’ils deviennent pâteux.
    2. Dans un deuxième temps, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire avec de l’eau. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien. La pâte de curry peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.
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