Nhaom Krouchtrong: Salade de Pomelo au Poulet

Les pomelos au Cambodge sont plus acides que les bonbons. Réduisez donc le sucre dans la vinaigrette si vous utilisez du pomelo doux. Si vous ne disposez pas de pomelo, vous pouvez le remplacer par du pamplemousse, mais vous devrez peut-être ajouter du sucre à la vinaigrette.
Type de plat Starter
Cuisine khmer
Portions 2 portions

Ingrédients

  • 1 piece de chaque fruit de pomelo
  • 1 c. à soupe d’arachides grillées, hachées
  • 10 gr de julienne de chou rouge
  • 10 gr de julienne de carottes
  • 10 gr de chou blanc
  • 10 pièces de basilic doux
  • 10 gr de vermicelle de haricot mungo dans de l’eau froide
  • 100 gr de poitrine de poulet en petit morceau

Vinaigrette khmer

  • 10 gr d’échalote hachée
  • 10 gr d’ail hachés
  • 10 gr de piment chili
  • 5 gr de sel
  • 5 gr de sucre de palme
  • 5 gr de sauce de poisson

Instructions

  • 1. Dans une casserole, versez le sucre de palme, puis ajoutez l’échalote, l’ail et le piment. Remuez jusqu’à ce que l’odeur soit bonne. Ajoutez-y un peu de jus de citron vert, puis ajustez l’assaisonnement au goût.
    2. Épluchez le pomelo, enlevez le fruit et le couper en petits morceaux.
    3. Combinez tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Bien mélanger. Placez dans un bol et servez.
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