Tom Yum: Soupe de Fruits de Mer

Type de plat Soup
Cuisine khmer
Portions 1 Portion

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 2 pièces de feuille de kaffir
  • 2 tranches de galanga
  • 1 morceau de citronnelle coupée en 2
  • 200 gr de fruits de mer
  • 1 morceau de tomate coupé en 8
  • 30 gr oignons coupés en fine tranche
  • 50 gr gr de champignons
  • 1 pièce de pâte de Tum Yam
  • 1 pièce de piment fort
  • 3 pièces menthe longue
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 5 louches d’eau caire

Instructions

  • 1. Dans une casserole sur le feu, versez 5 louches d’eau, puis mettre la pâte Tom Yum, la citronnelle, la feuille de kaffir, l’ail, le gingembre, le piment doux, le galanga et mélangez pendant 1 minute.
    2. Lorsque l’eau est bouillante, ajoutez les champignons, les fruits de mer et attendre 2 ou 3 minutes. Puis ajoutez les tranches de tomate et le citron, une ½ cuillère à café de sucre et de sel. Laissez chauffer pendant 1 minute, puis ajustez l’assaisonnement au goût.
    3. Retirez du feu et mettre dans un bol de service. Enfin ajoutez sur le dessus le basilic et de la menthe longue hachée.
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