Samlor Machu Mass: Curry de Poisson et d'Ananas
Ce curry est une version douce de curry jaune et vert, d’ananas et de curry d'aigre ou de légumes figurant dans la liste de cette recette.
Pour faire la pâte de curry “verte ou jaune", les feuilles de la citronnelle sont ajoutées à la pâte de curry ordinaire.
Pour faire la pâte de curry “verte ou jaune", les feuilles de la citronnelle sont ajoutées à la pâte de curry ordinaire.
Portions: 1 portion
Ingrédients
- 4 c. à soupe de base de curry khmer
- 400 gr tranche de filet de poisson
- 100 gr d'ananas mûrs pelés, coupés en cubes
- 250 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon ou d'eau claire
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de sel
- 10 gr de tamarin mûr tremper dans l'eau durant 10 minutes
Instructions
- 1. Faites chauffer dans une casserole sur le feu un peu de lait de coco, puis ajoutez de la pâte de curry Khmer. Remuez pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une bonne odeur.2. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le sucre, le sel et le bouillon. Portez à ébullition puis ajoutez le poisson et le jus de tamarin. Laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.3. Ajoutez ensuite l'ananas, le lait de coco et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes. Goûtez ou ajustez l'assaisonnement à votre goût.4. Transférez dans un bol en le garnissant de basilic doux et de feuilles d'oignon vert.